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Les tâches vertes de la pomme de terre sont toxiques





◆ Vous l’avez sûrement déjà vu et vous avez peut être cru qu’il s’agissait d’une #pomme_de_terre non mûrie encore ?

◆ En fait non, cette coloration #verte sur les pommes de terre est due à une substance toxique : La #solanine ( #glyco_alcaloïde

◆ Cette substance aide à protéger les pommes de terre des pathogènes de la nature ( champignons...).

◆ Quand leur teneur est élevée les pommes de terre peuvent avoir une teinte verte ou tachetées de vert.

◆ La consommation de cette substance peut provoquer des symptômes tels que transpiration, vomissements, diarrhées, céphalées et bronchospasme. Mais lorsqu’elle est consommée en grandes quantités elle peut causer une grave intoxication qui peut toucher le système nerveux central.

◆ La cuisson ne les détruit pas, et leur concentration s’élève si stockées dans la lumière ou température élevée.

Alors enlevez les parties vertes ou jetez la pomme de terre si elle en a trop et conservez-les à l’abri de l’humidité et de la lumière.


◆ ربّما كنت قد رأيت ذلك وربما كنت تعتقد أنها #بطاطا غير ناضجة ؟ في الواقع لا ، هذا اللون الأخضر على البطاطا ناتج عن مادة سامة: #السولانين (جليكوألكالويدس).
◆ تساعد هذه المادة في حماية البطاطا من مُسبّبات الأمراض الطبيعية كالفطريات ... عندما يكون تركيزها مرتفعاً ، قد تكون البطاطا خضراء أو مرقّطة باللون الأخضر.
◆ يمكن أن يسبب استهلاك هذه المادة أعراضًا مثل التعرق، القيء، الإسهال، الصداع وتشنج القصبات الهوائية. لكن عندما تُستهلك بكميات كبيرة يمكن أن تسبب تسمّماً شديداً يمكن أن يؤثّر على الجهاز العصبي المركزي.
◆ الطهي لا يدمّرها ، ويزيد تركيزها إذا تم تخزينها في الضوء أو درجة حرارة مرتفعة.
لذا ، قم بإزالة الأجزاء الخضراء أو تخلص من البطاطا إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة للغاية واحفظها بعيداً عن الرطوبة والضوء.
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#Dr_Benzahaf
صح فطوركم








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